Snabbare tillgång än webbläsare!
230 relationer: Adel, Aioli, Alkoholkonsumtion och hälsa, Alsace, Amerika, Ancien régime, Andouillette, Andra världskriget, Anis, Aperitif, Appellation, Armagnac, Aubergine, Auguste Escoffier, Île-de-France, Öl, Baba (bakverk), Bakelse, Baldakin, Béchamelsås, Böna, Bœuf bourguignon, Bisque, Bordeauxviner, Bouillabaisse, Bourgogne, Bovete, Brasserie, Braxen, Bröd, Bretagne, Brylépudding, Brynt smör, Buljong, Calvados (spritdryck), Camargue, Cassoulet, Champagne, Charkvaror, Charles Maurice de Talleyrand, Chartreuse, Chateaubriand (maträtt), Choklad, Christofer Columbus, Chrozophora tinctoria, Cider, Clafoutis, Cognac (dryck), Cognac, Charente, Confiterad anka, ..., Confitering, Consommé, Coq au vin, Crème brûlée, Crème de cassis, Crêpes, Croissant, Dacquoise, Den röda Michelinguiden, Dessert, Diet (kosthållning), Digestif, Dijon, Djur, Dragé, Duvor, Egentliga ålar, Engelska kanalen, Entrecote, Entremet, Espagnole, Etanol, Förrätt, Fernand Point, Financier, Fiskar, Flandern, Fläskkött, Foie gras, Fondue, François Pierre La Varenne, Franche-Comté, Frankrike, Frankrikes departement, Franska revolutionen, Franska rivieran, Franska viner, Frukost, Galanga, Gascogne, Gädda, Grande-Chartreuse, Gratäng, Grönsaker, Grenoble, Guillaume Tirel, Hallarna, Harar (släkte), Haricots verts, Högmedeltiden, Hjortdjur, Hummer, Huvudrätt, Immateriellt kulturarv, Ingefära, Isop, Ister, Juice, Kafé, Kaffe, Kalvkött, Kanel, Karp, Katarina av Medici, Kir, Korsika, Kroketter, Krutong, Kryddnejlika, Kubeberpeppar, La haute cuisine, Larousse Gastronomique, Långpeppar, Lök (art), Les Très Riches Heures du Duc de Berry, Lille, Limousin (fordon), Loiredalen, Lorraine, Ludvig XIV av Frankrike, Lunch, Lyon, Madeleinekaka, Makron (bakverk), Marie-Antoine Carême, Marinad, Marmelad, Marseille, Matkultur, Matlagning, Mördeg, Medeltiden, Medeltidens mat, Middag (måltid), Mille-feuille, Mineralvatten, Mousse, Muskot, Musslor, Napoleon I, Normandie, Nouvelle cuisine, November, Ogräsheliotrop, Olivolja, Orléans, Ost, Ostron, Pain au chocolat, Paj, Paradiskorn, Parfait, Paris, Pastis, Paté, Paul Bocuse, Pâtisserie, Påfågel, Peach Melba, Peppar (vanlig), Petit-chou, Pommes frites, Pot-au-feu, Protein, Provence, Pyrenéerna, Quiche lorraine, Raclette, Ragu, Ratatouille, Rattfylleri, Ravioli, Rådjur, Rökning (matlagning), Rött vin, Redning, Renfana, Rhône, Rhône-Alpes, Rhôneviner, Roquefortost, Rosévin, Saffran, Sallad, Saltlag, Sås, Senap, Senmedeltiden, Skaldjur, Skråväsen, Slaget om Frankrike, Smör, Sniglar, Soppa, Spenat, Squash (växt), Sufflé, Surkål, Sutare, Svanar, Sylt, Tamkanin, Tarte Tatin, Tartiflette, Te, Tonåring, Vaniljkräm, Världsarv, Västvärlden, Veloutésås, Verjus, Vienne, Isère, Vildfågel, Vildsvin, Vin, Vinäger, Vinruta, Vitt bröd, Vitt vin, 2010. Förläng index (180 mer) »
Adel
Polska adelsmän, tidigt 1600-tal. Adel (adelskap, ridderskap, frälsemän) är en av börd överordnad samhällsgrupp.
Ny!!: Franska köket och Adel · Se mer »
Aioli
Katalansk aioli med vitlök och olivolja. Aioli (provensalska: alhòli eller aiòli; katalanska: allioli; bokstavligen vitlök och olja, "all i oli") är en kall emulsionssås med huvudsakligen vitlök och olivolja.
Ny!!: Franska köket och Aioli · Se mer »
Alkoholkonsumtion och hälsa
Alkoholkonsumtion och hälsa är ett kontroversiellt ämne då alkohol är den vanligaste rekreationella drogen i västvärlden.
Ny!!: Franska köket och Alkoholkonsumtion och hälsa · Se mer »
Alsace
Alsace (tyska: Elsass, äldre stavning Elsaß) är en historisk provins i Frankrike vid gränsen mot Tyskland mellan Schweiz och Pfalz.
Ny!!: Franska köket och Alsace · Se mer »
Amerika
Karta som visar Nord- och Sydamerika, tillsammans benämnda Amerika Amerika (engelska: the Americas) består av landmassorna mellan Atlanten och Stilla havet på västra halvklotet, namngivna efter den italienske upptäcktsresanden Amerigo Vespucci.
Ny!!: Franska köket och Amerika · Se mer »
Ancien régime
Frankrikes kungliga statsvapen innan franska revolutionen. L'ancien régime (det gamla styret) betecknar det franska politiska och sociala samhällssystem i Kungariket Frankrike, som utvecklades från slutet av medeltiden och som försvann i och med revolutionen 1789.
Ny!!: Franska köket och Ancien régime · Se mer »
Andouillette
Grillad andouillette Andouillette är en fransk korvtyp som tillverkas av tarm och inälvor av gris eller kalv, och smaksätts med peppar, vin, lök och kryddor.
Ny!!: Franska köket och Andouillette · Se mer »
Andra världskriget
Andra världskriget var en väpnad konflikt som pågick från hösten 1939 till hösten 1945, med inledande konflikter redan 1938 och tidigare, och involverade de flesta av världens nationer, inklusive alla stormakter, vilka till slut bildade två motsatta militärallianser: de allierade, ledda av Storbritannien, vilka stod mot axelmakterna, ledda av Nazityskland.
Ny!!: Franska köket och Andra världskriget · Se mer »
Anis
Anis (Pimpinella anisum L.) är en ört som tillhör familjen flockblommiga växter.
Ny!!: Franska köket och Anis · Se mer »
Aperitif
---- Apéritif Aperitif är en drink som används som aptitretare och serveras före maten för att förhöja dess behag.
Ny!!: Franska köket och Aperitif · Se mer »
Appellation
Appellation är en kvalitetsgaranti på franska viner, som säkerställer växtplats, druvsort, odlingsmetoder, framställningsmetoder och alkoholhalt.
Ny!!: Franska köket och Appellation · Se mer »
Armagnac
1956 Armagnac Armagnac är ett druvdestillat från det franska distriktet Armagnac i sydvästra Frankrike och görs genom destillation av vitt vin.
Ny!!: Franska köket och Armagnac · Se mer »
Aubergine
Aubergine eller aubergin (uttal: /obεr'ʒin/), även äggplanta eller äggört (Solanum melongena), är en potatisväxtart som beskrevs av Carl von Linné.
Ny!!: Franska köket och Aubergine · Se mer »
Auguste Escoffier
Georges Auguste Escoffier, född 28 oktober 1846 i Villeneuve-Loubet nära Nice, död 12 februari 1935 i Monte Carlo, var en berömd fransk mästerkock och kökschef.
Ny!!: Franska köket och Auguste Escoffier · Se mer »
Île-de-France
Île-de-France är en fransk region.
Ny!!: Franska köket och Île-de-France · Se mer »
Öl
Lageröl, arketypen för ett modernt öl. Tutankhamun Ale. En autentisk kopia av ett egyptiskt öl, bryggt 1996. Ett bryggeri på slutet av 1500-talet. Ett bryggeri på slutet av 1700-talet. Buteljering i ett bryggeri, 1945, Australien. Bryggeriet Abbaye Notre-Dame de Saint-Remy Rochefort, 2007. Vörtpannorna på Spendrups bryggeri, Vårby, januari 2013. Etikett på det danska starkölet ''Knark'' som bryggdes i styrka 7.4%, 11% och 14%. Öl är en dryck (i huvudsak med visst innehåll av alkohol) som har producerats i uppskattningsvis 7 000 år.
Ny!!: Franska köket och Öl · Se mer »
Baba (bakverk)
Baba. Baba är ett franskt bakverk indränkt i rom som påminner om Savarin.
Ny!!: Franska köket och Baba (bakverk) · Se mer »
Bakelse
En svensk variant av Napoleonbakelse. Budapestbakelse. Bakelse är ett sött bakverk i portionsstorlek, till skillnad från en tårta, som är för flera personer och där en portion (en tårtbit) bara är en bit av bakverket.
Ny!!: Franska köket och Bakelse · Se mer »
Baldakin
Baldakin, medeltidslatin baldacinum, tyg från Baldak, det vill säga Bagdad, är en fast arkitektur‐ eller möbleringsdetalj, såsom ett tak eller en himmel över en tron, ett altare, en predikstol eller en säng.
Ny!!: Franska köket och Baldakin · Se mer »
Béchamelsås
Béchamelsås används vid tillagning av lasagne Béchamelsås, vit grundsås eller fransk vit sås, är en sås som i sin enklaste form består av redd (med mjöl och smör) mjölk.
Ny!!: Franska köket och Béchamelsås · Se mer »
Böna
''Phaseolus vulgaris''. Böna (Phaseolus vulgaris) är en art i familjen ärtväxter.
Ny!!: Franska köket och Böna · Se mer »
Bœuf bourguignon
Bœuf bourguignon Bœuf bourguignon (burgundisk köttgryta) är ett franskt recept på en mustig, vinkokt köttgryta.
Ny!!: Franska köket och Bœuf bourguignon · Se mer »
Bisque
Räkbisque. Bisque eller bisk är en soppa av franskt ursprung.
Ny!!: Franska köket och Bisque · Se mer »
Bordeauxviner
Bättre Bordeauxviner serveras ofta från karaff, unga viner för att luftas och mogna röda för att de behöver dekanteras från fällning. Bordeauxviner är viner från departementet Gironde i sydvästra Frankrike, kring staden Bordeaux.
Ny!!: Franska köket och Bordeauxviner · Se mer »
Bouillabaisse
Bouillabaisse serverad på en brasiliansk restaurang Bouillabaisse, av franskans bouillir (koka) och abaisser (sänka ner), sydfransk soppa som till exempel kan innehålla fisk, skaldjur, vitt vin, gul lök, tomat, fänkål, olivolja, apelsin, saffran och örtkryddor.
Ny!!: Franska köket och Bouillabaisse · Se mer »
Bourgogne
Bourgogne är en tidigare administrativ region i Frankrikes inland, som sedan 2016 är en del av regionen Bourgogne-Franche-Comté och som ungefär motsvarade de historiska provinserna Bourgogne och Nivernais.
Ny!!: Franska köket och Bourgogne · Se mer »
Bovete
Bovete (Fagopyrum esculentum (Moench)) är en växt vars frukter används för att göra mjöl och gryn.
Ny!!: Franska köket och Bovete · Se mer »
Brasserie
''Brasserie Forty 4'' i Leeds. Brasserie avser på franska ett bryggeri, café, (ursprungligen) eller enklare restaurang.
Ny!!: Franska köket och Brasserie · Se mer »
Braxen
Braxen (Abramis brama) är en art i familjen karpfiskar som placeras i det egna släktet Abramis.
Ny!!: Franska köket och Braxen · Se mer »
Bröd
Jästa bröd Bröd är ett livsmedel, som är bakat av någon form av mjöl och vätska (oftast vatten) tillsammans med olika tilläggsingredienser.
Ny!!: Franska köket och Bröd · Se mer »
Bretagne
Bretagne (bretonska: Breizh; gallo: Bertaèyn) är en halvö i nordvästra Frankrike, avgränsad i norr av Engelska kanalen och i söder av Biscayabukten.
Ny!!: Franska köket och Bretagne · Se mer »
Brylépudding
Brylépudding med karamellsås. Brylépudding med karamellsås. Brylépudding, brulépudding eller crème caramel, finlandssvenska: brylékräm är en ugnsbakad efterrätt gjord på ägg, socker, mjölk och/eller grädde som serveras kall med karamellsås.
Ny!!: Franska köket och Brylépudding · Se mer »
Brynt smör
Brynt smör eller beurre noisette (franska; bokstavligen hasselnötssmör) är smält smör till den punkt en maillardreaktion uppstår mellan mjölkproteinerna och mjölksockret.
Ny!!: Franska köket och Brynt smör · Se mer »
Buljong
Kokning av köttbuljong. Buljong (franska: bouillon, av bouillir, koka) är ett avkok på kött, fisk eller vegetabilier.
Ny!!: Franska köket och Buljong · Se mer »
Calvados (spritdryck)
En flaska Calvados Calvados är ett franskt äppelbrännvin som produceras i den franska regionen Calvados och några angränsande områden i Normandie.
Ny!!: Franska köket och Calvados (spritdryck) · Se mer »
Camargue
Karta över Camargue. Camarguehäst. Camargue är ett franskt floddeltaområde som ligger söder om staden Arles, mellan Medelhavet och floden Rhônes två flodarmar Petit Rhône (”Lilla Rhône”) i väster och Grand Rhône (”Stora Rhône”) i öster.
Ny!!: Franska köket och Camargue · Se mer »
Cassoulet
Cassoulet är en fransk mustig gryta med vita bönor och stekt korv.
Ny!!: Franska köket och Cassoulet · Se mer »
Champagne
Champagne Karta över champagneregionen med delregioner och vingårdar. Champagnevingårdar i Verzenay i delregionen Montagne de Reims. Champagneflaskor i en så kallad ''pupitre'', där de förvaras under en kortare period för att jästfällningar i vinet ska kunna skakas ned i flaskhalsen. Champagne är mousserande vin eller rosévin från vindistriktet Champagne i norra Frankrike, med orterna Reims och Épernay som huvudorter för produktionen.
Ny!!: Franska köket och Champagne · Se mer »
Charkvaror
Falukorv hör till de blandade charkvarorna Charkuterivaror eller charkvaror, från franska charcuterie, chair cuite; "kokt kött", är livsmedel baserade på kött som på ett eller annat sätt behandlats.
Ny!!: Franska köket och Charkvaror · Se mer »
Charles Maurice de Talleyrand
Charles Maurice de Talleyrand-Périgord, furste av Benevento, född 2 februari 1754 i Paris, död 17 maj 1838 i Paris, var en fransk diplomat, politiker och biskop.
Ny!!: Franska köket och Charles Maurice de Talleyrand · Se mer »
Chartreuse
En flaska grön Chartreuse. Chartreuse är en fransk likör, som tillverkas efter ett sedan 400 år hemligt recept av Kartusianmunkarna i Chartreux utanför Grenoble, Frankrike.
Ny!!: Franska köket och Chartreuse · Se mer »
Chateaubriand (maträtt)
alt.
Ny!!: Franska köket och Chateaubriand (maträtt) · Se mer »
Choklad
Olika sorters choklad: Mjölkchoklad, choklad med nötter, mörk choklad och vit choklad. Kit Kat är kex inneslutna i choklad. Choklad är ett samlingsnamn för livsmedel baserade på kakaobönan.
Ny!!: Franska köket och Choklad · Se mer »
Christofer Columbus
Christofer Columbus (Cristoforo Colombo, Cristóbal Colón, ursprungligt namn på 1400-talsliguriska: Christoffa Corombo), född mellan 26 augusti och 31 oktober 1451 i Republiken Genua, död 20 maj 1506 i Valladolid, Spanien, var en genuansk och italiensk upptäckare och köpman.
Ny!!: Franska köket och Christofer Columbus · Se mer »
Chrozophora tinctoria
Chrozophora tinctoria är en törelväxtart som först beskrevs av Carl von Linné, och fick sitt nu gällande namn av Adrien Henri Laurent de Jussieu.
Ny!!: Franska köket och Chrozophora tinctoria · Se mer »
Cider
Ett glas innehållande cider. Cider är en jäst dryck som vanligen görs på jäst juice av äpple, i bland annat Sverige även på juice av päron.
Ny!!: Franska köket och Cider · Se mer »
Clafoutis
Clafoutis är en fransk efterrätt som typiskt görs genom att bär (ofta körsbär) läggs i en ugnsform och en sorts pannkakssmet hälls över, varefter hela formen gräddas i ugnen.
Ny!!: Franska köket och Clafoutis · Se mer »
Cognac (dryck)
Karta över regionen Cognac och dess olika distrikt (cru). Cognac, även konjak, uttalas kånnjack, är en typ av brandy som tillverkas i ett begränsat område i sydvästra Frankrike, kring staden Cognac som givit drycken dess namn.
Ny!!: Franska köket och Cognac (dryck) · Se mer »
Cognac, Charente
Cognac är en kommun i departementet Charente i regionen Nouvelle-Aquitaine i västra Frankrike.
Ny!!: Franska köket och Cognac, Charente · Se mer »
Confiterad anka
Confiterad anka (på franska: confit de canard) är en specialitet från sydvästra Frankrike, mer specifikt Gascogne, Périgord, Quercy och Languedoc.
Ny!!: Franska köket och Confiterad anka · Se mer »
Confitering
En maträtt med confiterat anklår. Confitering är en gammal konserverings- och tillagningsmetod som innebär att man först saltar och sedan långsamt kokar in något i fett, exempelvis kött, fisk, fågel eller grönsaker.
Ny!!: Franska köket och Confitering · Se mer »
Consommé
Consommé, av franskans consommer (göra kraftig, fullända), är en klar köttbuljong av hög kvalitet som äts som soppa.
Ny!!: Franska köket och Consommé · Se mer »
Coq au vin
Coq au vin Coq au vin (franska: tupp i vin) är en maträtt som består av ungtupp, kokt i rödvin.
Ny!!: Franska köket och Coq au vin · Se mer »
Crème brûlée
Crème brûlée serverad med skivad jordgubbe. Crème brûlée (franska: ”bränd grädde”; även crème brulée enligt den senaste franska stavningsreformen), är en dessert där de viktigaste ingredienserna är socker, ägg, grädde, mjölk och vanilj.
Ny!!: Franska köket och Crème brûlée · Se mer »
Crème de cassis
Crème de Cassis. Crème de cassis, söt fransk likör av svarta vinbär som ofta används för att spetsa vitt vin, vilket ger kir.
Ny!!: Franska köket och Crème de cassis · Se mer »
Crêpes
Crêpes Tysk crêpes fylld med Nutella. Ett stånd som säljer crêpes i München. Crêpes (franska, av latinets crispus, 'rynkad', 'krusig'; uttal) är tunna pannkakor i fransk stil.
Ny!!: Franska köket och Crêpes · Se mer »
Croissant
En croissant. är ett bakverk av wienerdeg eller smördeg format i en halvmåne ofta förknippat med Frankrike.
Ny!!: Franska köket och Croissant · Se mer »
Dacquoise
En dacquoisetårta. Hasselnötsmarängsskivor till dacquoisetårta. Dacquoise är en tårta från Frankrike som görs på marängbottnar med mald hasselnöt som varvas med vaniljkräm, mousse eller smörkräm.
Ny!!: Franska köket och Dacquoise · Se mer »
Den röda Michelinguiden
Den röda Michelinguiden är en serie guideböcker för resenärer och restauranggäster som ges ut årligen av däcktillverkaren Michelin.
Ny!!: Franska köket och Den röda Michelinguiden · Se mer »
Dessert
Dessert Den taiwanesiska desserten ananaskaka. Dessert, även efterrätt, är en mindre, oftast sötad maträtt som serveras efter huvudrätten.
Ny!!: Franska köket och Dessert · Se mer »
Diet (kosthållning)
Kosthållning innebär att välja sin kost av någon anledning, medan diet syftar på en kosthållning under lång tid och särskilt i medicinskt syfte eller av hälsoskäl.
Ny!!: Franska köket och Diet (kosthållning) · Se mer »
Digestif
Digestif (franska "som befordrar matsmältningen") är en vanligen alkoholhaltig dryck som dricks efter en måltid för att underlätta matsmältningen.
Ny!!: Franska köket och Digestif · Se mer »
Dijon
Dijon är en stad och kommun i departementet Côte-d'Or i östra Frankrike och är huvudort i regionen Bourgogne-Franche-Comté.
Ny!!: Franska köket och Dijon · Se mer »
Djur
Djur (Animalia, Metazoa) är flercelliga organismer som kännetecknas av att de är rörliga och heterotrofa, det vill säga får sin energi från föda, och utgör ett rike inom klassificeringen av levande organismer.
Ny!!: Franska köket och Djur · Se mer »
Dragé
Godisdragéer Dragé är en sötsak med ett hölje, vanligen av socker eller choklad; även själva höljet kallas dragé, och godisbiten sägs vara dragerad.
Ny!!: Franska köket och Dragé · Se mer »
Duvor
Duvor (Columbidae) är en artrik och välkänd fågelfamilj som förekommer i hela världen utom på Antarktis.
Ny!!: Franska köket och Duvor · Se mer »
Egentliga ålar
Ålfiskarna (Anguillidae) är en familj benfiskar som omfattar cirka 15–20 mestadels sötvattenlevande arter i ett enda släkte, Anguilla.
Ny!!: Franska köket och Egentliga ålar · Se mer »
Engelska kanalen
Engelska kanalen sedd från satellit. Karta från 1930. Engelska kanalen (the English Channel/the Channel; Ia Manche, "Ärmen") är ett sund som skiljer Storbritannien från det europeiska fastlandet och Keltiska havet från Nordsjön, och är som smalast i Doverkanalen, med endast 34 km mellan engelska Dover och franska Calais, och som bredast i väster 240 km där den närmast har karaktären av randhav av Atlanten.
Ny!!: Franska köket och Engelska kanalen · Se mer »
Entrecote
Entrecote Entrecote (uttalas) är nötkött som sitter på ryggen mellan högrev och biff, det vill säga ovanför de sex bakre revbenen.
Ny!!: Franska köket och Entrecote · Se mer »
Entremet
En entremet (eller entremets, från fornfranska entremet, bokstavligt översatt "mellan serveringar") är en mindre mellanrätt.
Ny!!: Franska köket och Entremet · Se mer »
Espagnole
Espagnolesås (uttal), även benämnd spansk sås eller brun grundsås, är en grundsås i det franska köket.
Ny!!: Franska köket och Espagnole · Se mer »
Etanol
Etanol (även etylalkohol), i dagligt tal "alkohol" eller "sprit", med den kemiska formeln C2H5OH.
Ny!!: Franska köket och Etanol · Se mer »
Förrätt
Förrätt eller entrérätt är en lättare rätt som serveras före huvudrätten, särskilt på finmiddagar.
Ny!!: Franska köket och Förrätt · Se mer »
Fernand Point
Fernand Point, född 1897 i Louhans, Saône-et-Loire, Frankrike, död 1955, var en fransk restauratör och anses vara den person som skapat det moderna franska köket.
Ny!!: Franska köket och Fernand Point · Se mer »
Financier
Två financierer. Financier är ett sött bakverk baserat på finmalen mandel, inte helt olik en mazarin.
Ny!!: Franska köket och Financier · Se mer »
Fiskar
Fiskar (Pisces) är en grupp vattenlevande ryggradsdjur med fenor, som indelas i benfiskar, broskfiskar och käklösa fiskar.
Ny!!: Franska köket och Fiskar · Se mer »
Flandern
1609 års karta över Flandern, av den nederländske kartografen Matthies Quad (1557–1613) och den tyske gravören Johann Bussemacher (1580–1613). Flandern (nederländska: Vlaanderen, franska: Flandre) är den mestadels nederländskspråkiga (flamländska) regionen i Belgien.
Ny!!: Franska köket och Flandern · Se mer »
Fläskkött
En slaktkropp färdig för styckning. Tyskt styckningsschema för gris. 1. Grishuvud 2. Bog 3. Späck 4. Fläskkarré 5. Tjocka revben 6. Kotlettrad 7. Kotlettrad, benfri 8. Fläskfilé 9. Tunna revben 10. Sida, sidfläsk 11. Bogblad 12. Skinka 13. Fläsklägg 14. Grisfötter 15. Svans Fläskkött, även kallat griskött, är kött från gris.
Ny!!: Franska köket och Fläskkött · Se mer »
Foie gras
Gåslever, senapsfrön och gröna lökar stekt i ankspad En hel ''foie gras'' Foie gras (franska: ung. fet lever) är levern från gäss eller ankor, som har blivit onaturligt gödda för att deras lever skall bli extra fet.
Ny!!: Franska köket och Foie gras · Se mer »
Fondue
Ostfondue Fondue är en schweizisk nationalrätt som består av vitt vin och smält ost, i vilken brödbitar doppas.
Ny!!: Franska köket och Fondue · Se mer »
François Pierre La Varenne
François Pierre La Varenne, född 1615 i Bourgogne, död 1678 i Dijon, var författare till Le Cuisinier françois, skriven 1651, är en av de mest inflytelserika kokböcker i början av det moderna franska köket.
Ny!!: Franska köket och François Pierre La Varenne · Se mer »
Franche-Comté
Franche-Comté (frankocomtoisiska: Fràntche-Comté; frankoprovensalska: Franche-Comtât) är en tidigare administrativ region i östra Frankrike, vid landets gräns mot Schweiz, som sedan 2016 är en del av regionen Bourgogne-Franche-Comté.
Ny!!: Franska köket och Franche-Comté · Se mer »
Frankrike
Frankrike, enligt svenskt diplomatiskt protokoll formellt Republiken Frankrike, fast det officiella franska namnet République française på svenska ordagrant blir Franska republiken, är en republik i Västeuropa.
Ny!!: Franska köket och Frankrike · Se mer »
Frankrikes departement
Ett departement (franska: département uttalas: /de.paʁ.tǝ.mɑ̃/) är en fransk administrativ enhet ungefär motsvarande ett län i Sverige.
Ny!!: Franska köket och Frankrikes departement · Se mer »
Franska revolutionen
Franska revolutionen (Révolution française) inleddes med stormningen av Bastiljen den 14 juli (numera Frankrikes nationaldag) 1789 och avslutades med Napoleon Bonapartes statskupp 1799, Brumairekuppen.
Ny!!: Franska köket och Franska revolutionen · Se mer »
Franska rivieran
Medelhavet utanför Antibes. Karta över Franska rivieran. Franska rivieran är kuststräckan vid Medelhavet i provinsen Provence, från italienska gränsen i öster till Toulon i väster.
Ny!!: Franska köket och Franska rivieran · Se mer »
Franska viner
Franska viner är viner som produceras i Frankrike.
Ny!!: Franska köket och Franska viner · Se mer »
Frukost
Frukost (eller morgonmål) är en måltid som äts på morgonen.
Ny!!: Franska köket och Frukost · Se mer »
Galanga
Galanga (''Alpinia officinarum'') Galanga eller galigo och också galgo är en rhizom i familjen Ingefärsväxter som används inom matlagning och medicin.
Ny!!: Franska köket och Galanga · Se mer »
Gascogne
Karta över det historiska provinsen Gascogne. Gascognes flagga Gascogne är en historisk provins i sydvästra Frankrike som omfattade departementen Landes, Gers och Hautes-Pyrénées samt delar av Pyrénées-Atlantiques, Lot-et-Garonne, Tarn-et-Garonne, Haute-Garonne, Gironde och Ariège.
Ny!!: Franska köket och Gascogne · Se mer »
Gädda
Gädda (Esox lucius) är en rovfisk som lever på norra halvklotet i sötvatten och brackvatten.
Ny!!: Franska köket och Gädda · Se mer »
Grande-Chartreuse
Grande Chartreuse Grande Chartreuse är kartusianordens stamkloster, grundat 1084 av Bruno av Köln.
Ny!!: Franska köket och Grande-Chartreuse · Se mer »
Gratäng
En potatisgratäng. Gratäng (av franskans gratin med liknande uttal) är en maträtt som vanligen tillagas i ugn.
Ny!!: Franska köket och Gratäng · Se mer »
Grönsaker
Blandade grönsaker. Grönsaker, även benämnt vegetabilier, är en grupp livsmedel med ursprung i växtriket.
Ny!!: Franska köket och Grönsaker · Se mer »
Grenoble
Grenoble i juli 2009 med floden Isère i förgrunden och bergskedjan Belledonne i bakgrunden Grenoble är en kommun och huvudort i departementet Isère i regionen Auvergne-Rhône-Alpes i sydöstra Frankrike.
Ny!!: Franska köket och Grenoble · Se mer »
Guillaume Tirel
Guillaume Tirel, alias Taillevent (fornfranska: "skärvind"), född 1310 i Pont-Audemer, död 1395, var hovkock i tjänst hos flera franska kungar, inklusive Filip VI, Karl V och Karl VI från cirka 1325.
Ny!!: Franska köket och Guillaume Tirel · Se mer »
Hallarna
Forum des Halles efter ombyggnaden Insidan av Forum des Halles Forum des Halles 2007 innan ombyggnationen Hallarna (Les Halles, franskt uttal:, inga "s" uttalas alltså) var tidigare ett stort marknadscentrum för grönsaker, kött och andra färskvaror i centrala Paris, uppfört på medeltiden.
Ny!!: Franska köket och Hallarna · Se mer »
Harar (släkte)
Spår av skogshare i snö Harar (Lepus) är ett släkte i familjen harar och kaniner (Leporidae).
Ny!!: Franska köket och Harar (släkte) · Se mer »
Haricots verts
Gröna bönor på friland. Skördade haricots verts. Haricots verts (franska för "gröna bönor", varför de ibland kallas gröna bönor även på svenska) är en grönsak.
Ny!!: Franska köket och Haricots verts · Se mer »
Högmedeltiden
Europa och Medelhavsområdet cirka år 1190. Högmedeltiden kallas den mest expansiva delen av medeltiden som i Västeuropa inföll cirka 1000–1300 och i nordisk historia cirka 1200–1350, vilket överlappar med Folkungatiden i Sverige (1250–1389).
Ny!!: Franska köket och Högmedeltiden · Se mer »
Hjortdjur
Hjortdjur (Cervidae) är en familj i underordningen idisslare (Ruminantia) som tillhör ordningen partåiga hovdjur (Artiodactyla).
Ny!!: Franska köket och Hjortdjur · Se mer »
Hummer
Humrar (Nephropidae, tidigare Homaridae) är en familj tiofotade kräftdjur, som beskrevs av James Dwight Dana 1852.
Ny!!: Franska köket och Hummer · Se mer »
Huvudrätt
Huvudrätt är en maträtt som serveras efter förrätten och före efterrätten.
Ny!!: Franska köket och Huvudrätt · Se mer »
Immateriellt kulturarv
Immateriellt kulturarv är sådant kulturarv som inte går att fysiskt ta på och som lever och överförs mellan människor, till exempel traditioner, handens och kroppens kunskaper, erfarenheter och kreativa uttryckssätt.
Ny!!: Franska köket och Immateriellt kulturarv · Se mer »
Ingefära
Ingefära (Zingiber officinale) är namnet på en flerårig tropisk ört inom familjen ingefärsväxter (Zingiberaceae).
Ny!!: Franska köket och Ingefära · Se mer »
Isop
Isop (Hyssopus officinalis) är en flerårig växt som vanligen odlas för sina blå, vita eller rosa blommor.
Ny!!: Franska köket och Isop · Se mer »
Ister
Hemmagjort ister. Ister eller flott är smält depåfett från svin.
Ny!!: Franska köket och Ister · Se mer »
Juice
Juice av kiwi och gurka med granatäppelkärnor Apelsinjuice Rödbetsjuice Juice, särskilt förr även jos, är en ojäst men jäsbar dryck som erhålls ur färska eller kylda frukter eller bär.
Ny!!: Franska köket och Juice · Se mer »
Kafé
Café Central i Wien. Kafé i Kairouan. Café Tortoni i Buenos Aires. Ett kafé, café eller fik är en inrättning som serverar kaffe (och ofta andra drycker) med kaffebröd eller annan lättare förtäring.
Ny!!: Franska köket och Kafé · Se mer »
Kaffe
En kopp svart kaffe. Kaffe är en dryck som tillverkas av kaffebuskens frön, kallade kaffebönor.
Ny!!: Franska köket och Kaffe · Se mer »
Kalvkött
Kalvkött är kött från kalvar, det vill säga unga nötkreatur.
Ny!!: Franska köket och Kalvkött · Se mer »
Kanel
Kanelstänger, pulver och blommor. Kanel är en krydda som bereds av barken från arter i kanelsläktet (Cinnamomum) som ingår i familjen lagerväxter.
Ny!!: Franska köket och Kanel · Se mer »
Karp
Karp (Cyprinus carpio) är en sötvattenlevande karpfisk som härstammar från Asien, men som inplanterad förekommer i Australien, Europa och USA.
Ny!!: Franska köket och Karp · Se mer »
Katarina av Medici
Katarina av Medici, född Caterina Maria Romula di Lorenzo de' Medici 13 april 1519 i Florens, död 5 januari 1589 på Château de Blois, var drottning av Frankrike från 1547 till 1559 som gift med Henrik II av Frankrike.
Ny!!: Franska köket och Katarina av Medici · Se mer »
Kir
Kir är en alkoholhaltig dryck bestående av en del crème de cassis (svartvinbärslikör) och nio delar torrt vitt vin.
Ny!!: Franska köket och Kir · Se mer »
Korsika
Korsika (Corsica, Corse, Corsica) är en ö i Medelhavet som tillhör Frankrike.
Ny!!: Franska köket och Korsika · Se mer »
Kroketter
Avlånga kroketter. Kroketter (franska croquettes, från croquer, 'krasa sönder mellan tänderna'), är avlånga eller runda bullar av stuvning på kött, fisk, svamp eller grönsaker.
Ny!!: Franska köket och Kroketter · Se mer »
Krutong
Krutonger. Krutong (av franska croûton, 'brödkant', 'rostad brödbit') är en skiva av vitt bröd stekt i smör eller rostad som bland annat används som underlag för stuvning.
Ny!!: Franska köket och Krutong · Se mer »
Kryddnejlika
Kryddnejlika (Syzygium aromaticum, även kallad nejlika i affär) är ett träd från Moluckerna i familjen myrtenväxter.
Ny!!: Franska köket och Kryddnejlika · Se mer »
Kubeberpeppar
Piper cubeba Kubeberpeppar (Piper cubeba, engelska Cubeb eller Tailed pepper) är en klättrande buske hemmahörande på Sumatra, Java och Borneo.
Ny!!: Franska köket och Kubeberpeppar · Se mer »
La haute cuisine
La haute cuisine (av franska haute med betydelsen 'övre' eller 'högsta' och cuisine som betyder 'kök' och 'kokkonst') är idag ett internationellt använt begrepp för raffinerade maträtter och syftar huvudsakligen på rätter som serveras i restauranger.
Ny!!: Franska köket och La haute cuisine · Se mer »
Larousse Gastronomique
Larousse Gastronomique är en encyklopedi för gastronomi.
Ny!!: Franska köket och Larousse Gastronomique · Se mer »
Långpeppar
Långpeppar (Piper longum) är en tropisk ört inom familjen pepparväxter (Piperaceae) och är nära släkt med peppar (Piper nigrum) från vilken kryddorna svart- och vitpeppar kommer.
Ny!!: Franska köket och Långpeppar · Se mer »
Lök (art)
Matlök, kepalök eller lök (Allium cepa) är en växtart i familjen amaryllisväxter, vid sidan av purjolök, vitlök och gräslök.
Ny!!: Franska köket och Lök (art) · Se mer »
Les Très Riches Heures du Duc de Berry
Les Très Riches Heures du Duc de Berry – Månaden september Les Très Riches Heures du Duc de Berry, emellanåt benämnd Très Riches Heures (på svenska Hertigens av Berry mycket rika timmar), är en illuminerad tidebok utförd av bröderna Limbourg 1412-1416 för hertigen Jean de Berry.
Ny!!: Franska köket och Les Très Riches Heures du Duc de Berry · Se mer »
Lille
(nederländska: Rijsel) är en stad och kommun i norra Frankrike.
Ny!!: Franska köket och Lille · Se mer »
Limousin (fordon)
Limousin tillverkad av Cadillac som Nancy Reagan färdats i. Hummer till vänster och en Chrysler till höger. Limousin är en typ av lång lyxbil.
Ny!!: Franska köket och Limousin (fordon) · Se mer »
Loiredalen
Karta över slotten i Loiredalen. Loiredalen är området runt det mittersta avsnittet av floden Loire i centrala Frankrike.
Ny!!: Franska köket och Loiredalen · Se mer »
Lorraine
Lorraine (Lothringen) är en före detta administrativ region i nordöstra Frankrike, med gräns mot Tyskland, Luxemburg och Belgien.
Ny!!: Franska köket och Lorraine · Se mer »
Ludvig XIV av Frankrike
Ludvig XIV (Louis XIV), kallad solkungen (le Roi Soleil), född 5 september 1638 i Saint-Germain-en-Laye, Frankrike, död 1 september 1715 i Versailles, Frankrike, var kung av Frankrike och Navarra från 14 maj 1643 till sin död.
Ny!!: Franska köket och Ludvig XIV av Frankrike · Se mer »
Lunch
Lunch är dagens andra måltid, eller ett mål mat som äts mitt på dagen.
Ny!!: Franska köket och Lunch · Se mer »
Lyon
Lyon är en stad och kommun i Métropole de Lyon och är huvudstad i regionen Auvergne-Rhône-Alpes i sydöstra Frankrike.
Ny!!: Franska köket och Lyon · Se mer »
Madeleinekaka
Madeleinekaka Madeleinekaka är en mjuk söt kaka, huvudsakligen bestående av ägg, socker och citron.
Ny!!: Franska köket och Madeleinekaka · Se mer »
Makron (bakverk)
En makron, macaron, är ett bakverk gjort på äggvitor, mald mandel, florsocker och socker.
Ny!!: Franska köket och Makron (bakverk) · Se mer »
Marie-Antoine Carême
Marie-Antoine Carême Marie-Antoine Carême, född 8 juni 1784 i Paris, död 12 januari 1833 i Paris, var en fransk kock.
Ny!!: Franska köket och Marie-Antoine Carême · Se mer »
Marinad
Makrill i marinadEn marinad är en smakrik vätska som kött, fisk eller andra råvaror får ligga i för att absorbera smak.
Ny!!: Franska köket och Marinad · Se mer »
Marmelad
Mandarinmarmelad. Marmelad (portugisiska: marmelada; efter marmelo, 'kvitten') är en fruktkonserv som framställs av vatten, socker och citrusfrukter.
Ny!!: Franska köket och Marmelad · Se mer »
Marseille
Marseille (på provençalska Marselha eller Marsiho) är Frankrikes näst största stad.
Ny!!: Franska köket och Marseille · Se mer »
Matkultur
Spridning av råvaror till nya områden har påverkat matkulturer över hela världen i många hundra år, men processen har intensifierats betydligt de senaste årtiondena. Matkultur är ett vitt begrepp som fokuserar på den kulturella sidan av produktion, distribution och konsumtion av mat och dryck.
Ny!!: Franska köket och Matkultur · Se mer »
Matlagning
Matlagning, omvandling av livsmedelsråvaror till mat.
Ny!!: Franska köket och Matlagning · Se mer »
Mördeg
Mördeg i en bunke. Mördeg är en deg som i sin klassiska form innehåller smör, vetemjöl, vatten och socker.
Ny!!: Franska köket och Mördeg · Se mer »
Medeltiden
Byggplats under högmedeltiden. Illumination i en medeltida handskrift. Leo III. Från kalendern ''Les Très Riches Heures du Duc de Berry''. Medeltiden är en traditionell benämning på en period av Västerlandets historia som ligger mellan antiken och modern tid.
Ny!!: Franska köket och Medeltiden · Se mer »
Medeltidens mat
En resande grupp äter en enkel gemensam måltid bestående av bröd och dryck från ''Livre du roi Modus et de la reine Ratio'', 1300-tal. Forskning kring medeltidens mat försöker beskriva livsmedel, matlagningsmetoder och matvanor som förekom i europeiska samhällen under medeltiden, en period som sträcker sig från cirka år 400 e.Kr.
Ny!!: Franska köket och Medeltidens mat · Se mer »
Middag (måltid)
Middag är en av dagens tre huvudmåltider, som vanligen brukar intas efter arbetsdagens slut.
Ny!!: Franska köket och Middag (måltid) · Se mer »
Mille-feuille
En mille-feuille. Mille-feuille (franska; uttal:; "tusen blad") eller tusenbladsbakelse är ett franskt bakverk vars exakta ursprung är okänt.
Ny!!: Franska köket och Mille-feuille · Se mer »
Mineralvatten
Mineralvatten utan tillsatt kolsyra Mineralvatten är ett vatten som kommer från en vattenkälla som ger ifrån sig ett vatten med god renhet och som har goda egenskaper som dricksvatten.
Ny!!: Franska köket och Mineralvatten · Se mer »
Mousse
Chokladmoussedesserter i koppar på en bricka. Mousse är ett slags luftig dessert som vanligtvis görs på ägg och vispgrädde (först tillverkades den utan grädde, med bara äggulor, äggvitor, socker och choklad eller andra smakämnen), vanligtvis tillsammans med andra smaker såsom choklad eller fruktpuré, även om recept med kycklingkött eller andra ingredienser förekommer.
Ny!!: Franska köket och Mousse · Se mer »
Muskot
Äkta muskotträd (Myristica fragrans), är ett träd av muskotsläktet.
Ny!!: Franska köket och Muskot · Se mer »
Musslor
Musslor (Bivalvia) är en klass i djurstammen blötdjur och tillhör därmed också treskiktsdjuren.
Ny!!: Franska köket och Musslor · Se mer »
Napoleon I
Napoleon Bonaparte (fr. Napoléon Bonaparte), född som Napoleone di Buonaparte,, men tog namnet Napoleon I under sin regeringstid som kejsare av Frankrike), född 15 augusti 1769 i Ajaccio på Korsika, död 5 maj 1821 på Sankta Helena i Sydatlanten, var Frankrikes kejsare från 18 maj 1804 till 6 april 1814 och återigen (under de hundra dagarna) från 20 mars till 22 juni 1815. Som överbefälhavare för den franska militärmakten erövrade och härskade han över större delen av västra och centrala Europa och innehade ett par år även makten i Egypten. Det misslyckade fälttåget mot Ryssland försvagade sedan hans position, vilket så småningom ledde till det slutgiltiga nederlaget vid slaget vid Waterloo och hans fall. Sedan Napoleon förlorat slaget i Waterloo blev han avsatt och förvisad till den isolerade ön Sankta Helena mitt ute på Atlanten. Där dog han sex år senare. Få personer i historien har blivit mer omtalade och föremål för forskning än Napoleon. Hans historiska betydelse är omdiskuterad. De olika synsätten på honom har ofta skapat debatt och oenighet. I Frankrike betraktas han av många som en nationalhjälte. Han framhävs först och främst som en stor fältherre och militär strateg, medan andra ser honom mer som en politiker och reformator. Av andra betraktas han som en stor tyrann. Napoleon är begravd i Hôtel des Invalides i Paris.
Ny!!: Franska köket och Napoleon I · Se mer »
Normandie
Kommuner som historiskt tillhört provinsen Normandie, men nu tillhör andra regioner. Normandiska riddare med målade vapensköldar deltar i slaget vid Hastings (från Bayeuxtapeten, tillverkad cirka år 1077). Normandie (eller Normandiet) är en historisk provins i nordvästra Frankrike, vid Engelska kanalen.
Ny!!: Franska köket och Normandie · Se mer »
Nouvelle cuisine
Paul Bocuse Nouvelle cuisine är ett begrepp som använts flera gånger i det franska kökets historia, och som idag används för ett alternativ till la haute cuisine, det traditionella tunga franska köket, under 1900-talets andra hälft.
Ny!!: Franska köket och Nouvelle cuisine · Se mer »
November
'''November''' från Les Très Riches Heures du Duc de Berry. November är årets elfte månad i den gregorianska kalendern och har 30 dagar.
Ny!!: Franska köket och November · Se mer »
Ogräsheliotrop
Ogräsheliotrop (Heliotropium europaeum) är en strävbladig växtart som beskrevs av Carl von Linné.
Ny!!: Franska köket och Ogräsheliotrop · Se mer »
Olivolja
Olivolja Olivolja i dunkar och flaskor. Olivolja är en vegetabilisk olja med en speciell smak som framställs ur frukterna från olivträdet (Olea europea).
Ny!!: Franska köket och Olivolja · Se mer »
Orléans
Orléans är en stad och kommun i norra delen av centrala Frankrike, omkring 130 km sydväst om Paris.
Ny!!: Franska köket och Orléans · Se mer »
Ost
Ost på en marknadsplats i Basel. Ost är en mejeriprodukt som tillverkas av mjölk (eller någon annan mjölkprodukt) genom att protein- och fettinnehållet fås att stelna (koagulera) och resten, i huvudsak vatten och vattenlösliga ämnen, avskiljs.
Ny!!: Franska köket och Ost · Se mer »
Ostron
Ostron (Ostreidae) är namnet på olika typer av mollusker (blötdjur) som lever på hårt underlag i grunt, ganska varmt, salt och rent vatten.
Ny!!: Franska köket och Ostron · Se mer »
Pain au chocolat
Pain au chocolat. Pain au chocolat är ett franskt bakverk gjort på wienerdeg med chokladfyllning.
Ny!!: Franska köket och Pain au chocolat · Se mer »
Paj
En paj är ett bakverk eller en maträtt som oftast utgörs av en botten, en fyllning och ett överdrag.
Ny!!: Franska köket och Paj · Se mer »
Paradiskorn
Paradiskorn (Aframomum melegueta) kommer ifrån Västafrika och är en flerårig upp till 1 meter hög ört ur familjen ingefärsväxter.
Ny!!: Franska köket och Paradiskorn · Se mer »
Parfait
Parfait är en form av glass med stor andel grädde.
Ny!!: Franska köket och Parfait · Se mer »
Paris
Paris är Frankrikes huvudstad och en världsstad med månghundraårig historia som en av världens mest betydande städer.
Ny!!: Franska köket och Paris · Se mer »
Pastis
Ett glas utspädd pastis Pastis är en fransk aperitif smaksatt med anis som innehåller 40-45% alkohol.
Ny!!: Franska köket och Pastis · Se mer »
Paté
Laxpaté Pâté är den franska motsvarigheten till det som på svenska kallas pastej, men i den svenska handeln förknippas pâté typiskt med lite andra egenskaper än pastej.
Ny!!: Franska köket och Paté · Se mer »
Paul Bocuse
Paul Bocuse, född 11 februari 1926 i Collonges-au-Mont-d'Or nära Lyon, död 20 januari 2018 i Collonges-au-Mont-d'Or, var en fransk kock.
Ny!!: Franska köket och Paul Bocuse · Se mer »
Pâtisserie
Ett pâtisserie är ett franskt konditori som specialiserar sig på bakelser och sötsaker.
Ny!!: Franska köket och Pâtisserie · Se mer »
Påfågel
Påfågel (Pavo cristatus) är en fågel i familjen fasanfåglar.
Ny!!: Franska köket och Påfågel · Se mer »
Peach Melba
Peach Melba (pêche Melba, uttal) är en dessert, skapad 1892 eller 1893 av den franske kocken Auguste Escoffier på Savoy Hotel i London, till den australiska sopranen Nellie Melbas ära.
Ny!!: Franska köket och Peach Melba · Se mer »
Peppar (vanlig)
Pepparplanta eller peppar (Piper nigrum), är en tropisk klängväxt som tillhör familjen pepparväxter (Piperaceae).
Ny!!: Franska köket och Peppar (vanlig) · Se mer »
Petit-chou
Petit-chouer eller ''profiteroles'' i klassisk servering med chokladsås. Éclair-bakelser. Petit-chou (plural petits-choux eller petit-chouer), bokstavligen "litet kålhuvud") är en typ av bakelse, oftast fylld med vaniljkräm eller grädde. Degen görs av vetemjöl, ägg, smör, mjölk och vatten. Ordet kommer av att degen sväller upp och liknar ett kålhuvud när man bakar den. Bakelsen är ofta en del av den klassiska franska desserten profiteroles och på franska används det vidare begreppet pâte à choux ("kålhuvudsdeg"). Receptet publicerades för första gången i boken Le Pâtissiér Royal av Marie-Antoine Carême år 1815. En avlång petit-chou, i regel med fyllning, kallas éclair. Paris-Brest (uppkallad efter cykelloppet Paris–Brest–Paris) är en tårta i formen av en krans av petit-chou-deg som skärs upp horisontellt och nederdelen fylls sedan med vaniljkräm, hallonsylt och vispad grädde och ovandelen läggs tillbaka och pudras med florsocker.
Ny!!: Franska köket och Petit-chou · Se mer »
Pommes frites
Pommes frites Pommes frites är potatis som har skurits i stavar och därefter friterats.
Ny!!: Franska köket och Pommes frites · Se mer »
Pot-au-feu
Pot-au-feu (franska: gryta på elden) är en klassisk fransk maträtt med långsamt kokt kött och grönsaker.
Ny!!: Franska köket och Pot-au-feu · Se mer »
Protein
Proteinet ''Arginas'' från ''Bacillus Caldovelox''. Proteiner, tidigare ofta äggviteämnen, är organiska ämnen med relativt hög molekylvikt.
Ny!!: Franska köket och Protein · Se mer »
Provence
Provences flagga Provence är en historisk provins i sydöstra Frankrike mellan floden Rhône, Medelhavet och Alperna.
Ny!!: Franska köket och Provence · Se mer »
Pyrenéerna
Pyrenéerna (spanska: Los Pirineos, franska: Les Pyrénées, katalanska: Els Pirineus, baskiska: Pirinioak el. Auñamendiak), är en bergskedja i sydvästra Europa.
Ny!!: Franska köket och Pyrenéerna · Se mer »
Quiche lorraine
Quiche lorraine Quiche lorraine är en paj med en fyllning av äggstanning och tärnat sidfläsk.
Ny!!: Franska köket och Quiche lorraine · Se mer »
Raclette
'''Raclettegrill för hemmabruk'''Intill gaffeln en spatel i värmetålig plast '''Raclettegrillar finns i många former.''' Här är skoporna avpassde för färdigskivad ost;intill grillen en spatel av trä '''Färdigskivad racletteost''' Raclette (jämför franska racler, ’skrapa, skava’) är en maträtt och en halvhård, saltad ost gjord på komjölk.
Ny!!: Franska köket och Raclette · Se mer »
Ragu
Ragu. Ragu är en maträtt, en stuvning av i bitar skuret kött, fågel eller vilt, ofta med tillsats av potatis, lök, svamp och liknande.
Ny!!: Franska köket och Ragu · Se mer »
Ratatouille
Ratatouille. Ratatouille är en fransk grönsaksröra.
Ny!!: Franska köket och Ratatouille · Se mer »
Rattfylleri
Nykterhetskontroll i Sverige, 2012. Rattfylleri är trafikbrottet att framföra ett motordrivet fordon eller spårvagn med otillåten mängd alkohol eller droger i blodet.
Ny!!: Franska köket och Rattfylleri · Se mer »
Ravioli
konserv-ravioli i tomatsås. Räkravioli med citron och dill. Ravioli är en maträtt bestående av kuddformad pasta med fyllning som finns i många lokala varianter.
Ny!!: Franska köket och Ravioli · Se mer »
Rådjur
Rådjur (Capreolus capreolus) är ett litet hjortdjur som förekommer i Europa och Mindre Asien.
Ny!!: Franska köket och Rådjur · Se mer »
Rökning (matlagning)
Rökning av ål Rökning är ett vanligt sätt att konservera och smaksätta livsmedel.
Ny!!: Franska köket och Rökning (matlagning) · Se mer »
Rött vin
Rött vin är vin som vid tillverkningen fått en klar- eller mörkröd färg från druvskalen från blå vindruvor, även om en viss andel gröna druvor undantagsvis kan förekomma i framställningen av en del röda viner.
Ny!!: Franska köket och Rött vin · Se mer »
Redning
En sås baserad på rouxRedning (eller vid hänvisning till redning av mjöl och smör: roux) är inom matlagning ett medel för att göra en tunnare vätska mer tjockflytande och krämig, oftast vid tillagning av sås, stuvning, grytor eller kräm.
Ny!!: Franska köket och Redning · Se mer »
Renfana
Renfana Renfana tidigare Chrysantemum vulgare) är en ört i familjen korgblommiga växter.
Ny!!: Franska köket och Renfana · Se mer »
Rhône
Rhône är en 812 kilometer lång flod som rinner genom sydvästra Schweiz och sydöstra Frankrike.
Ny!!: Franska köket och Rhône · Se mer »
Rhône-Alpes
Rhône–Alpes (frankoprovensalska: Rôno-Arpes; occitanska: Ròse Aups) är en tidigare administrativ region i sydöstra Frankrike, vid Frankrikes gräns mot Schweiz och Italien, som sedan 2016 är en del av regionen Auvergne-Rhône-Alpes.
Ny!!: Franska köket och Rhône-Alpes · Se mer »
Rhôneviner
Rhôneviner är viner från områdena runt floden Rhône.
Ny!!: Franska köket och Rhôneviner · Se mer »
Roquefortost
Roquefort är en fransk blåmögelost, uppkallad efter staden Roquefort i Frankrike.
Ny!!: Franska köket och Roquefortost · Se mer »
Rosévin
Rosévin är ett ljusrött vin som framställs med olika metoder.
Ny!!: Franska köket och Rosévin · Se mer »
Saffran
Saffranskrokus, med dess förlängda, röda märken. Saffran, som kommer från pistillmärken i saffranskrokus, är den dyrbaraste av alla kryddor.
Ny!!: Franska köket och Saffran · Se mer »
Sallad
Sallad är en typ av maträtt, oftast kall, som består av skurna och hackade ingredienser.
Ny!!: Franska köket och Sallad · Se mer »
Saltlag
Saltlag eller saltlake är en vätska med hög salthalt, oftast av koksalt och i användning vid matlagning även andra ämnen.
Ny!!: Franska köket och Saltlag · Se mer »
Sås
Champinjonsås. Sås serveras ofta ur såskoppar. En sås, av det franska/engelska ordet sauce, är en flytande komponent i en maträtt.
Ny!!: Franska köket och Sås · Se mer »
Senap
Överst hela och malda frön av vitsenap. I mitten en bordssenap färgad med gurkmeja och en söt bayersk senap. Nederst dijonsenap och en grov fransk senap gjord mestadels på svartsenap. Senap (egentligen bordssenap, för att särskilja den från växterna i senapssläktet) är en kryddsås som utgörs av mer eller mindre krossade senapsfrön.
Ny!!: Franska köket och Senap · Se mer »
Senmedeltiden
''Dödens triumf'' av Pieter Bruegel d.ä. skildrar digerdödens verkningar, som inledde senmedeltiden. Jeanne d'Arc. Senmedeltiden var en epok i Europas historia i slutet av medeltiden som varade mellan 1300-talet och slutet av 1400-talet.
Ny!!: Franska köket och Senmedeltiden · Se mer »
Skaldjur
Kräftor är '''skaldjur''' Skaldjur är en matlagningsterm, som också används inom fiskerinäringen‚ för marina ryggradslösa djur med exoskelett, det vill säga någon form av hårt yttre skal, som omfattar blötdjur, kräftdjur och tagghudingar.
Ny!!: Franska köket och Skaldjur · Se mer »
Skråväsen
Skråväsen var ett organisationssystem för de borgare som var hantverkare.
Ny!!: Franska köket och Skråväsen · Se mer »
Slaget om Frankrike
Slaget om Frankrike eller den tyska Operation Danzig/Augsburg var den tyska invasionen av Frankrike och Beneluxländerna under andra världskriget.
Ny!!: Franska köket och Slaget om Frankrike · Se mer »
Smör
Smör Smör är en mejeriprodukt som består av kärnad grädde och ibland salt.
Ny!!: Franska köket och Smör · Se mer »
Sniglar
Sniglar är en organismgrupp med blötdjur som tillhör landlungsnäckorna (Stylommatophora).
Ny!!: Franska köket och Sniglar · Se mer »
Soppa
En serverad soppa. Exempel på ingredienser till fisksoppa. Soppa är en maträtt bestående huvudsakligen av vätska.
Ny!!: Franska köket och Soppa · Se mer »
Spenat
Spenat (Spinacia oleracea) är en växt som odlas för sina ätbara blads skull.
Ny!!: Franska köket och Spenat · Se mer »
Squash (växt)
Grön squash, uppskuren och hel. Gul squash. Squash eller zucchini kallas de gröna till gula och avlånga frukter som härstammar från pumpasläktet.
Ny!!: Franska köket och Squash (växt) · Se mer »
Sufflé
Chokladsufflé. Sufflé är en porös ugnsgräddad maträtt med vispade äggvitor som bas.
Ny!!: Franska köket och Sufflé · Se mer »
Surkål
Surkål och korv på tallrik Surkål (tyska: Sauerkraut) är vitkål som har fermenterats med hjälp av mjölksyrabakterier.
Ny!!: Franska köket och Surkål · Se mer »
Sutare
Sutare (Tinca tinca), även kallad lindare, är en art i familjen karpfiskar.
Ny!!: Franska köket och Sutare · Se mer »
Svanar
Svanar (Cygnini) är en släktgrupp av stora vattenlevande fåglar som tillhör underfamiljen Anserinae och familjen änder.
Ny!!: Franska köket och Svanar · Se mer »
Sylt
Underst hallonsylt, därovan apelsinmarmelad. Sylt består av fruktkött från bär eller frukter som genom kokning eller rårörning med socker erhåller betydligt längre hållbarhet än vad frukten eller bäret hade haft om det inte hade syltats.
Ny!!: Franska köket och Sylt · Se mer »
Tamkanin
Tamkanin (Oryctolagus cuniculus var. domestica) är en av alla varianter av domesticerad europeisk kanin, vilka idag uppvisar en stor variation vad gäller färger, storlek, utseende och fertilitet.
Ny!!: Franska köket och Tamkanin · Se mer »
Tarte Tatin
Tarte Tatin. Tarte Tatin är en fransk äppelpaj eller äppeltårta, ofta serverad som dessert, på karamelliserade äpplen med socker och smör samt en tårtbotten av smördeg som placeras ovanför fyllningen innan den bakas i ugnen.
Ny!!: Franska köket och Tarte Tatin · Se mer »
Tartiflette
miniatyr En form tartiflette. miniatyr Tartiflette är en sorts potatisgratäng med reblochonost från Haute-Savoie.
Ny!!: Franska köket och Tartiflette · Se mer »
Te
Te (Camellia sinensis) är en kameliaväxt och en dryck framställd av denna växt.
Ny!!: Franska köket och Te · Se mer »
Tonåring
En tonåring är en person som befinner sig i tonåren, en fas i livet från tret''ton'' till nit''ton'' års ålder.
Ny!!: Franska köket och Tonåring · Se mer »
Vaniljkräm
Vaniljkräm. Vaniljkräm (crème pâtissière) är en kräm som används som fyllning i allehanda bakverk, såsom tårtor och bakelser.
Ny!!: Franska köket och Vaniljkräm · Se mer »
Världsarv
Världsarvsflaggan vid Falu koppargruva. Världsarven utgörs av de kultur- och naturmiljöer i världen som anses vara ojämförligt mest enastående och av stor betydelse för hela mänskligheten.
Ny!!: Franska köket och Världsarv · Se mer »
Västvärlden
Västvärlden, Västerlandet eller Aftonlandet, även känt som Väst och Occidenten (Latin: occidens -solnedgång).
Ny!!: Franska köket och Västvärlden · Se mer »
Veloutésås
Velouté (franska; "sammetslen", adjektiv av velour) är en fransk sås eller soppa av ljus buljongNationalencyklopedin: velouté redd med ljus roux (redning av mjöl och smör).
Ny!!: Franska köket och Veloutésås · Se mer »
Verjus
Medeltida illustration av framställning av verjus Verjus kallas den syrliga saften av omogna druvor.
Ny!!: Franska köket och Verjus · Se mer »
Vienne, Isère
Utgrävningar av den romerska staden. Vienne (arpitanska: Vièna) är en stad och kommun i departementet Isère i regionen Auvergne-Rhône-Alpes i sydöstra Frankrike.
Ny!!: Franska köket och Vienne, Isère · Se mer »
Vildfågel
Vildfågel (Opfergang) är en tysk dramafilm från 1944 i regi av Veit Harlan, baserad på Rudolf G. Bindings novell Der Opfergang.
Ny!!: Franska köket och Vildfågel · Se mer »
Vildsvin
Vildsvin (Sus scrofa) är ett partåigt hovdjur vars ursprungliga utbredningsområde sträckte sig från västra Europa till Sydostasien.
Ny!!: Franska köket och Vildsvin · Se mer »
Vin
Vin är en alkoholdryck som görs på jäst saft från vindruvor.
Ny!!: Franska köket och Vin · Se mer »
Vinäger
'''Vinäger''' med oregano. Vinäger, från franska vin aigre ("surt vin") är en ättika som framställts ur vin, cider eller öl.
Ny!!: Franska köket och Vinäger · Se mer »
Vinruta
''Ruta graveolens''. Vinruta (Ruta graveolens) är en flerårig halvbuske som ursprungligen kommer från medelhavsområdet.
Ny!!: Franska köket och Vinruta · Se mer »
Vitt bröd
Vitt bröd Vitt bröd är ett bröd som bakas av mjöl från vete.
Ny!!: Franska köket och Vitt bröd · Se mer »
Vitt vin
Torrontés vinprovning i Cafayate, Argentina Vitt vin är vin som vid tillverkningen, till skillnad från rött vin, inte är beroende av kontakten med druvornas skal.
Ny!!: Franska köket och Vitt vin · Se mer »
2010
2010 (MMX) var ett normalår som började en fredag i den gregorianska kalendern.
Ny!!: Franska köket och 2010 · Se mer »
Omdirigerar här:
Fransk mat, Fransk matlagning, Mat och dryck i Frankrike.
