Logotyp
Unionpedia
Kommunikation
Ladda ned på Google Play
Ny! Ladda ner Unionpedia på din Android™-enhet!
Installera
Snabbare tillgång än webbläsare!
 

Redning

Index Redning

En sås baserad på rouxRedning (eller vid hänvisning till redning av mjöl och smör: roux) är inom matlagning ett medel för att göra en tunnare vätska mer tjockflytande och krämig, oftast vid tillagning av sås, stuvning, grytor eller kräm.

21 relationer: Arrowrot, Auguste Escoffier, Béchamelsås, Engelska, Espagnole, Fruktkräm, Grädde, Gryta (maträtt), Larousse Gastronomique, Maillardreaktion, Maizena, Majsstärkelse, Matolja, Mjöl, Mjölströare, Potatismjöl, Sås, Smör, Stärkelse, Stuvning, Veloutésås.

Arrowrot

Växten ''Maranta arundinacea'', arrowrot. Arrowrot är ett vardagligt namn för arrowstärkelse, också kallat arrowmjöl.

Ny!!: Redning och Arrowrot · Se mer »

Auguste Escoffier

Georges Auguste Escoffier, född 28 oktober 1846 i Villeneuve-Loubet nära Nice, död 12 februari 1935 i Monte Carlo, var en berömd fransk mästerkock och kökschef.

Ny!!: Redning och Auguste Escoffier · Se mer »

Béchamelsås

Béchamelsås används vid tillagning av lasagne Béchamelsås, vit grundsås eller fransk vit sås, är en sås som i sin enklaste form består av redd (med mjöl och smör) mjölk.

Ny!!: Redning och Béchamelsås · Se mer »

Engelska

Engelska (English) är ett västgermanskt språk, dock starkt påverkat av bland annat franska och latin.

Ny!!: Redning och Engelska · Se mer »

Espagnole

Espagnolesås (uttal), även benämnd spansk sås eller brun grundsås, är en grundsås i det franska köket.

Ny!!: Redning och Espagnole · Se mer »

Fruktkräm

Saftkräm med mjölk Fruktkräm är en kräm bestående av frukt som vanligtvis kokats med socker och något stärkningsmedel, såsom potatismjöl eller majsstärkelse, eller till finare krämer även arrowrot.

Ny!!: Redning och Fruktkräm · Se mer »

Grädde

Grädde. Varm choklad med vispad grädde toppad med mald kanel eller kardemumma. Grädde är en vattenemulsion av fett som avskiljts från mjölk, vanligen komjölk.

Ny!!: Redning och Grädde · Se mer »

Gryta (maträtt)

Rödvinsgryta under tillagning. En gryta är en maträtt med varierande innehåll.

Ny!!: Redning och Gryta (maträtt) · Se mer »

Larousse Gastronomique

Larousse Gastronomique är en encyklopedi för gastronomi.

Ny!!: Redning och Larousse Gastronomique · Se mer »

Maillardreaktion

6-Acetyl-2,3,4,5-tetrahydropyridin 2-Acetyl-1-pyrrolin En maillardreaktion är en kemisk reaktion som sker mellan kolhydrater och aminosyror, vilket ger en brun färg och en mångfald av smak- och doftnyanser.

Ny!!: Redning och Maillardreaktion · Se mer »

Maizena

Maizena är ett varumärke för en ren stärkelseprodukt, majsena, som utvinns ur majskorn.

Ny!!: Redning och Maizena · Se mer »

Majsstärkelse

Majsstärkelse är stärkelse som utvinns ur majskorn.

Ny!!: Redning och Majsstärkelse · Se mer »

Matolja

Matolja. Matolja är en olja lämpad som födoämne och för matlagning.

Ny!!: Redning och Matolja · Se mer »

Mjöl

Vetemjöl Mjöl är en finmald substans framställd av någon råvara genom att använda en kvarn.

Ny!!: Redning och Mjöl · Se mer »

Mjölströare

En typ av mjölströare En mjölströare används för att strö i vetemjöl i såser och stuvningar (då de ska toppredas) på ett sätt att mjölet inte klumpar sig.

Ny!!: Redning och Mjölströare · Se mer »

Potatismjöl

Ingen beskrivning.

Ny!!: Redning och Potatismjöl · Se mer »

Sås

Champinjonsås. Sås serveras ofta ur såskoppar. En sås, av det franska/engelska ordet sauce, är en flytande komponent i en maträtt.

Ny!!: Redning och Sås · Se mer »

Smör

Smör Smör är en mejeriprodukt som består av kärnad grädde och ibland salt.

Ny!!: Redning och Smör · Se mer »

Stärkelse

Mjöl består till största delen av stärkelse. Stärkelse, (C6H10O5)n, är en polysackaridhttp://www.ne.se/lang/stärkelse - från Nationalencyklopedin på nätet - http://www.ne.se - läst datum: 7 april 2014 som är den vanligaste kolhydraten i födan.

Ny!!: Redning och Stärkelse · Se mer »

Stuvning

Lamm- och linsgryta Stuvade gröna ärtor i Sverige. Stuvning är en matlagningsmetod där en produkt täcks av en sås som består av redd (se redning) mjölk eller grädde.

Ny!!: Redning och Stuvning · Se mer »

Veloutésås

Velouté (franska; "sammetslen", adjektiv av velour) är en fransk sås eller soppa av ljus buljongNationalencyklopedin: velouté redd med ljus roux (redning av mjöl och smör).

Ny!!: Redning och Veloutésås · Se mer »

Omdirigerar här:

Roux.

UtgåendeInkommande
Hallå! Vi är på Facebook nu! »